Die table d'hôtes der Maison de la vigne

In der Maison de la Vigne ist die Table d’Hôtes weit mehr als nur ein Service: Sie ist eine Einladung, einen zeitlosen Moment zu teilen – eine kulinarische Auszeit, in der die Jahreszeiten den Takt vorgeben und die Produkte des Dorfes die Hauptrolle auf dem Teller spielen. Hier in Venzolasca ist die Erde großzügig, die Produzenten leidenschaftlich, und die Küche erfindet sich Woche für Woche neu – im Einklang mit den Ernten des biologischen Gemüsegärtners des Dorfes, eines echten Partners aus Überzeugung und Herz.

Eine Küche, die den Jahreszeiten folgt – nicht den Trends

Jedes Gericht entsteht aus einer einfachen Idee: das zu veredeln, was die Natur uns schenkt. Keine feste Speisekarte, keine vorgegebenen Rezepte. Nur der Wunsch, ehrlich, gut und schön zu kochen. Das Gemüse kommt noch vom Morgentau benetzt an, die Kräuter werden am selben Tag gepflückt, und die Inspirationen bewegen sich zwischen korsischer Tradition, exotischen Akzenten und persönlicher Kreativität.

Die Gerichte des Augenblicks: ein kulinarischer Spaziergang

Samtige Suppe von geröstetem Butternut-Kürbis
Eine sanfte, sonnige Vorspeise, bei der der geröstete Kürbis karamellisierte Noten entfaltet, verfeinert mit einer Prise Gewürzen und einem Hauch aromatischen Öls. Ein Gericht, das wärmt und Geborgenheit schenkt.

Hähnchen-Curry mit würzigem Stout
Eine Reise zwischen Venzolasca und dem Indischen Ozean, veredelt durch ein hausgemachtes, gewürztes Stout. Das Bier verleiht Tiefe und Rundheit, die Gewürze wecken den Gaumen, und das Hähnchen schmort langsam, bis es wunderbar zart ist. Ein großzügiges, mutiges Signature-Gericht.

Haselnusstorte
Eine Hommage an korsische Aromen, mit einem feinen Teig und einer dezent duftenden Füllung. Schlicht, elegant, unwiderstehlich.

Erdbeer-Zitronen-Törtchen
Die Frische der ersten Erdbeeren, die lebendige Säure der Zitrone, eine leichte Creme … Ein Dessert, das nach Frühling schmeckt.

Risotto mit frischem Spargel
Cremig, aromatisch, leuchtend grün. Der Spargel des Gemüsegärtners steht im Mittelpunkt – knackig und fein.

Milchreis mit zwei Schokoladen und Tonkabohne
Ein tröstliches und zugleich raffiniertes Dessert, bei dem die Tonkabohne eine betörende Note verleiht. Ein sanfter, süßer Abschluss.

Gerichte, die auch das Auge verführen

Jeder Teller erzählt eine Geschichte, und die Fotos, die diesen Text begleiten, sind ihre Zeugen. Sie halten den Moment fest – Farbe, Textur, Emotion. Sie laden dazu ein, Platz zu nehmen, zu teilen und zu genießen.